Rượu vang có nhiều niên đại và có thể gây nhầm lẫn cho người thưởng thức. Vì vậy chúng ta hãy loại bỏ một số bí ẩn xung quanh nguồn gốc của rượu vang. Cụ thể là New world và Old world là gì và chúng có những khác biệt nào?

New world và Old world có nghĩa là gì?
Theo định nghĩa, “Old world” dùng để chỉ Châu Phi, Châu Á và Châu Âu. “New world” dùng để chỉ Châu Mỹ, bao gồm Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Nam Mỹ. Tuy nhiên, khi nói đến rượu vang, các quốc gia được phân loại hơi khác một chút.

Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world.

Rượu vang Old world là gì?

Old World Wines là loại rượu đến từ các vùng và quốc gia sản xuất rượu vang “nguyên bản” ở Châu Âu. 5 nước sản xuất rượu vang Old world hàng đầu trên thế giới là: Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Đức và Bồ Đào Nha.

Các nhà sản xuất rượu vang Old World tập trung nhiều hơn vào các vùng trồng nho có diện tích nhỏ. Và các phương pháp truyền thống được sử dụng để sản xuất rượu vang.

Bạn có thể tìm thấy nhiều tên cho giống nho Chardonnay được sản xuất ở Pháp. Nó tùy thuộc vào nhà sản xuất, khu vực và phong cách của rượu. Các quốc gia thuộc “Thế giới cũ” có các quy tắc và quy định nghiêm ngặt phải tuân theo khi trồng nho và làm rượu. Và nhiều nhãn rượu mang tất cả những thông tin về những gì có trong rượu, nơi sản xuất và chất lượng của nó.

Các nước sản xuất rượu vang Old world
Các quốc gia rượu vang lâu đời trên thế giới là Áo, Croatia, Síp, Anh, Pháp, Đức, Hy Lạp, Hungary, Israel, Ý, Macedonia, Bồ Đào Nha, Romania, Slovakia, Slovenia, Tây Ban Nha và Thụy Sĩ.

Những điểm nổi bật của rượu vang Old world
Phong cách sản xuất rượu được định hướng bởi cấu trúc truyền thống.
Hương thơm và hương vị được định hướng bởi mùi hương (đất, khoáng) và cấu trúc hoa, được hỗ trợ bởi các đặc tính của trái cây.
Một bộ quy tắc nghiêm ngặt liên quan đến những gì có thể được trồng, mật độ của cây, đào tạo và cắt tỉa cây, độ chín, sản lượng, kỹ thuật sản xuất rượu và sử dụng gỗ sồi.
Truyền thống hầu như luôn đánh bại công nghệ mặc dù các nhà sản xuất theo phong cách hiện đại đang tận dụng các nguồn lực sẵn có cho họ.

Old World Wines là loại rượu đến từ các vùng và quốc gia sản xuất rượu vang “nguyên bản” ở Châu Âu.

Rượu vang New world là gì?
Rượu vang New world đến từ các khu vực bên ngoài Châu Âu. 5 quốc gia rượu vang hàng đầu thế giới là: Hoa Kỳ, Trung Quốc, Argentina, Chile và Úc.

Rượu vang New world có tên rượu khá dễ hiểu. Bạn sẽ thường thấy trên nhãn có dòng chữ “Chardonnay” hoặc “Pinot Noir”. Đó là bởi vì theo thiết kế New World Wines sử dụng một quy ước đặt tên đề cập cụ thể đến giống nho được sử dụng trong rượu vang.

Trong khi vùng hoặc khu vực trồng nho chỉ là thứ yếu. Các loại rượu vang mới trên thế giới thường được công nhận bởi giống nho đầu tiên, và khu vực hoặc nhà sản xuất thường ít quan trọng hơn.

Điều đó nói lên rằng, có một xu hướng hướng tới bản sắc khu vực ở Thế giới mới. Với việc công nhận của Geographical Indications (GIs) và Khu vực văn hóa Mỹ (AVA) cũng như tạo ra nhiều tiểu vùng hơn.

Hơn nữa, các nhà sản xuất rượu vang đang đạt được danh tiếng khi ngành công nghiệp rượu vang Thế giới mới trở nên cũ kỹ và các nhà máy rượu vang này được thành lập nhiều hơn.

Các quốc gia được coi là “quốc gia rượu vang thế giới mới” là Argentina, Úc, Brazil, Canada, Chile, Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico, New Zealand, Nam Phi, Hoa Kỳ, Uruguay.

Thông tin nhanh về rượu vang thế giới mới
Giống nho là quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang.
Hương thơm và hương vị được điều khiển bởi trái cây, được hỗ trợ bởi các đặc tính thứ cấp đến từ các chất như đất và khoáng.
Các quy định về sản lượng, giống nho và kỹ thuật sản xuất gần như không quá khắt khe như ở các khu vực sản xuất rượu truyền thống của Old World.

Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world là gì?
Cách đơn giản nhất để giải thích sự khác biệt giữa hai loại này là rượu vang Old world được làm theo truyền thống và đến từ Châu Âu.

Do sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng, và các yếu tố môi trường khác giữa New world và Old world, hương vị rượu cũng bị ảnh hưởng theo.

Trong khi rượu vang New world đến từ phần còn lại của thế giới không thuộc Châu Âu và được phân loại dựa theo loại nho cụ thể được sử dụng để làm rượu. Trừ khi rượu là sự pha trộn của nhiều loại trái cây khác nhau (khi đó nó được gọi là sự pha trộn).

Điều đó có thể không hoàn toàn rõ ràng, vì vậy chúng ta hãy tìm hiểu thêm một chút…

Mùi vị của rượu vang New world và Old world
Do sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng, và các yếu tố môi trường khác giữa New world và Old world, hương vị rượu cũng bị ảnh hưởng theo.

Các khu vực của Old world, đặc biệt là ở châu Âu, lạnh hơn các khu vực ở New world. Điều này có nghĩa là nho không chín nhiều, dẫn đến các loại rượu vang nhẹ hơn với độ axit cao và nồng độ cồn thấp.

Ngược lại, các khu vực New world có khí hậu ấm hơn, có nghĩa là nho chín đều và chứa nhiều đường hơn. Điều này mang lại một loại rượu mạnh, có vị trái cây, độ chua thấp và độ cồn cao.

Bất chấp tất cả những điều này, thật khó để đưa ra nhận định rõ ràng về thế giới nào sản xuất rượu vang ngon hơn. Đó là một vấn đề của sở thích cá nhân. Cả hai khu vực New world và Old world đều tạo ra những loại rượu thực sự độc đáo.

Vì vậy hãy thử cả hai và chọn loại yêu thích của bạn. Và đừng quên chọn ly rượu hoàn hảo để thực sự làm nổi bật hương vị nhé!

Tên gọi dựa theo đặc điểm của thế hệ
Rượu vang Old world thường được đặt theo tên của chính các khu vực sản xuất rượu vang. Một số ví dụ nổi tiếng bao gồm: Bordeaux từ Pháp, Rioja từ Tây Ban Nha và Chianti từ Ý.

Tuy nhiên, rượu vang New World thường được đặt tên theo loại nho chính mà chúng được làm từ đó. Ví dụ, Cabernet Sauvignon được làm từ giống nho cùng tên. Bạn có thể tìm thấy Cabernet Sauvignon được trồng phần lớn ở California và New Zealand.

Tương tự như vậy, Chardonnay được dùng làm từ rượu vang trắng, được trồng phổ biến ở California, Úc, New Zealand, Nam Phi và Chile.

Rượu vang New world và Old world được tạo ra như thế nào?
Nghề làm rượu vang bắt nguồn từ Old world, nơi các truyền thống và quy định xung quanh sản xuất đã được thiết lập vững chắc.

Các quy định đã được đưa ra để kiểm soát chất lượng và loại rượu có thể được trồng ở một số vùng nhất định, phương pháp thu hoạch, nồng độ cồn tối thiểu và phương pháp sản xuất rượu.

New World Wines sử dụng một quy ước đặt tên đề cập cụ thể đến giống nho được sử dụng trong rượu vang. 

Theo nguyên tắc chung, New world không tuân theo các quy tắc hay truyền thống một cách nghiêm ngặt. Thay vào đó, việc sản xuất rượu vang của New world mang tính thử nghiệm và công nghệ cao hơn.

Điều này có thể hiểu là do chúng ít luật hơn để điều chỉnh việc làm rượu. Tức là các nhà sản xuất rượu ở New world có thể tự do lập kế hoạch thu hoạch, điều chỉnh phương pháp sản xuất rượu và hiện đại hóa công nghệ tùy thích.

Tổng kết
Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world đã được Wine & Chill tổng hợp và viết chi tiết cho bạn.

Hy vọng những thông tin này sẽ giúp cho bạn có thêm kiến thức về cách phân loại rượu vang trên thế giới. Cũng như hiểu được tên gọi của nó như thế nào?

Theo dõi trang RUOUVANGHANGHIEU.com để đọc thêm nhiều tin thú vị về loại rượu thơm ngon bậc nhất trên thế giới bạn nhé.