Hãy bình tĩnh xử lý khi nút bần bị gãy

Bình Tĩnh Và Khéo Léo Giải Quyết Vấn Đề
Đôi khi việc khui mở rượu vang vội vàng dẫn đến sự cố gãy nút bần. Vì vậy, khi nút bần bị gãy, hãy bình tĩnh đánh giá tình hình và thực hiện từng bước một cách cẩn thận thay vì hoảng loạn.

Nếu nút bần gãy đôi, một phần nằm trong cổ chai, hãy nhẹ nhàng đưa dụng cụ mở rượu vào phần nút còn lại, từ từ dùng lực nhẹ để kéo nó ra ngoài. Trong trường hợp cách này không thành công, bạn có thể đẩy nút bần xuống chai và sử dụng bình decanter để rót rượu, tận hưởng trọn vẹn bữa tiệc.

Nút bần bị vỡ vụn không ảnh hưởng đến hương vị rượu vang

Kiên Nhẫn Tìm Giải Pháp
Đôi khi, nút bần tỏ ra khá “cứng đầu”. Đừng vội vàng, hãy thử cắm dụng cụ mở rượu vào và nhẹ nhàng xoay, kết hợp với lực kéo đều đặn trong khoảng 10 giây.

Trong một số trường hợp, nút bần có thể vỡ vụn. Đừng quá lo lắng, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Bạn chỉ cần sử dụng giấy lọc cà phê để lọc bỏ các mảnh vụn trước khi rót rượu ra ly. Nếu bạn đang phục vụ khách hàng, hãy giải thích tình huống này một cách lịch sự. Khách hàng sẽ đánh giá cao sự trung thực của bạn.

Chọn Dụng Cụ Mở Rượu Phù Hợp
Để tránh những sự cố không mong muốn, việc chuẩn bị kỹ càng là rất cần thiết. Trước tiên, hãy xác định loại rượu bạn sẽ mở. Nếu đó là một chai rượu được lưu trữ lâu năm trong hầm rượu, đừng sử dụng dụng cụ mở rượu thông thường. Thay vào đó, hãy lựa chọn dụng cụ chuyên dụng như Durand. Thiết kế đặc biệt của dòng dụng cụ cao cấp này sẽ giúp bạn xử lý nút bần một cách dễ dàng.

Dụng cụ khui vang chuyên nghiệp sẽ giúp bạn khui mở rượu vang một cách dễ dàng hơn

Durand bao gồm hai phần: một phần hoạt động như dụng cụ mở rượu thông thường và phần còn lại giúp tách nút bần khỏi cổ chai dễ dàng hơn. Nếu bạn là người đam mê các dòng rượu vang lâu năm (old vintage), việc đầu tư vào một dụng cụ mở rượu chuyên nghiệp sẽ là lựa chọn đúng đắn.

Durand là một phụ kiện không thể thiếu của các Sommerlier chuyên nghiệp

Ngay cả với những chai rượu vang trẻ, việc gãy nút bần vẫn có thể xảy ra. Nguyên nhân có thể xuất phát từ dụng cụ mở rượu. Hãy kiểm tra xem các khớp nối của dụng cụ có còn linh hoạt và phần xoắn ốc có nguyên vẹn hay không. Nếu phát hiện dấu hiệu rỉ sét hoặc hư hỏng, bạn nên thay một dụng cụ mở rượu mới chất lượng hơn.

Bảo Quản Rượu Vang Đúng Cách
Nút bần với bản chất là một sản phẩm tự nhiên, sẽ xuống cấp theo thời gian. Vì vậy, việc bảo quản rượu vang đúng cách đóng vai trò rất quan trọng để giữ chất lượng nút bần và hương vị rượu.

Nếu bạn dự định thưởng thức rượu trong thời gian ngắn, việc đặt chai rượu ở nơi dễ lấy như kệ hoặc quầy bếp là hoàn toàn hợp lý. Tuy nhiên, nếu muốn lưu trữ rượu trên một tháng hoặc lâu hơn, bạn cần đặc biệt chú ý đến các yếu tố như nhiệt độ và độ ẩm, vì chúng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nút bần cũng như hương vị rượu vang.

Hãy lựa chọn một không gian mát mẻ, tối và tránh ánh sáng trực tiếp để bảo quản rượu. Đối với những người đam mê sưu tầm và khám phá các dòng rượu vang đa dạng, việc đầu tư vào một tủ bảo quản rượu chuyên dụng sẽ là một quyết định sáng suốt.

Dù có bất kỳ sự cố nào xảy ra, hãy bình tĩnh và giải quyết vấn đề. Với dụng cụ phù hợp, kỹ năng xử lý tốt và một chút kiên nhẫn, ngay cả nút bần bị gãy cũng sẽ không làm khó được bạn.

The post Cách Xử Lý Nút Bần Bị Gãy Khi Mở Rượu Vang appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Phân loại Bourgeois của Bordeaux tiếp tục có sự thay đổi kể từ khi được tạo ra. Lần sửa đổi diễn ra vào các năm 1966, 1978, 2003, 2015. Với sự thay đổi gần đây nhất đã tạo nên một biến chuyển mới của bảng phân loại.

Để có thể được phân loại trong bảng xếp hạng này, lâu đài phải đến từ một trong 8 khu vực: Pauillac, St. Estephe, Margaux, St. Julien, Moulis, Listrac, Haut Medoc và Medoc. Ngày nay, có hơn 25% tổng số rượu vang được sản xuất, đóng chai và bán từ Medoc được phân loại Cru Bourgeois. Các lâu đài được phân loại có tổng diện tích hơn 4100 ha trồng nho với sản lượng hơn 29 triệu chai rượu vang mỗi năm.

Bảng phân loại Cru Bourgeois Bordeaux
Đối với những người yêu thích rượu vang, họ luôn muốn tìm kiếm những dòng vang Bordeaux ngon, mang phong cách độc đáo và chất lượng tốt với mức giá hợp lý. Điều này đã trở nên dễ dàng hơn khi bảng phân loại Cru Bourgeois ra đời. Là dòng vang đến từ Bờ Trái nên hầu hết các loại rượu đều được sản xuất chủ yếu bởi nho Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ qua, các nhà làm vang cũng đã thêm nho Merlot vào trong hỗn hợp của họ với mong muốn có thể làm mềm rượu.

Có những lâu đài thuộc Cru Bourgeois có thể cạnh tranh trực tiếp với các lâu đài Bordeaux được xếp hạng cao. Họ hoàn toàn thuyết phục được khách hàng với những dòng vang ngon, chất lượng với mức giá cực ỳ hợp lý.

Nhiều rượu vang hạng Cru Bourgeois mang sự mộc mạc, những dòng vang được uống ngay khi đóng chai nhưng cũng có một số điền trang làm ra rượu vang Bordeaux được ủ lâu năm, phát triển phức tạp. Những người sành rượu vang nhiều kinh nghiệm thường tìm kiếm những chai vang như vậy.

Có những lâu đài chuyên sử dụng nho Cabernet Sauvignon bởi loại nho này phát triển tốt trên đất sỏi, nằm ở những khu vực chính của vùng. Sự thật rằng, những loại rượu này sẽ mất đi hương vị trái cây khi được 12 năm tuổi. Vì thế, có những năm rượu vang cần được tiêu thụ sớm hơn.

2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2006, 2005 and 2000 là những niên vụ thành công nhất của Cru Bourgeois Bordeaux. Hương vị của rượu vang bảng xếp hạng này mang phong cách của rượu vang Bờ Trái.

Rượu vang Cru Bourgeois phụ thuộc vào niên vụ nhiều hơn là terroir ở Medoc. Điều này đòi hỏi những điền trang nằm trên vùng đất có terroir không thuận lợi cần có năng lực, kiến thức và khả năng tài chính để có thể khai thác tốt nhất vườn nho của họ. Khi bạn khám phá được những dòng rượu như vậy, hương vị quyến rũ sẽ khiến bạn phải kinh ngạc.

Các loại rượu vang trong bảng phân loại Cru Bourgeois đều đến từ Bờ Trái. Nơi đây, nho Merlot cũng đóng một vai trò quan trọng như Cabernet Sauvignon. Do đó, những điền trang cần phải thu hoạch sớm hơn so với với những nơi có terroir tốt ở Medoc. Lý do chính bởi đất của họ không có khả năng thoát nước tốt nếu trời mưa trước khi thu hoạch.

Có một sự thật rằng, bảng phân loại Crus Bourgeois đã tồn tại từ năm 1850, khi Cocks và Feret tạo ra phân loại cho các dòng rượu. Phân loại Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Superieur, Bon Cru Bourgeois và Crus Bourgeois. Tuy nhiên, khi bảng phân loại chính thức năm 1855 của Medoc diễn ra, một số lâu đài đã cảm thấy bị coi thường khi họ không được xếp hạng.

10 điều thú vị về Crus Bourgeois Bordeaux bạn nên biết

1. Có khoảng 25% rượu từ Medoc nằm trong bảng xếp hạng này.
2. Bảng xếp hạng Crus Bourgeois lần đầu tiên được công nhận vào năm 1932.
3. Trong bảng xếp hạng, năm đầu tiên có 444 chateau được phân loại.
4. Ngày nay có khoảng 267 điền trang được phân loại.
5. Haut Medoc có nhiều điền trang được phân loại trong bảng phân loại Crus Bourgeois hơn bất cứ vùng nào ở Bordeaux.
6. Phân loại rượu vang Crus Bourgeois Bordeaux là phân loại duy nhất được đổi mới hàng năm.
7. Có khoảng 2.500.000 thùng rượu được sản xuất từ các Cru Bourgeois mỗi năm.
8. Merlot là giống nho quan trọng trong sự pha trộn, tương tự như Cabernet Sauvignon đối với nhiều dòng vang Cru Bourgeois.
9. Trong số tất cả các vùng ở Medoc, St. Estephe có nhiều loại rượu vang Cru Bourgeois Bordeaux đẳng cấp hơn bất kỳ vùng nào khác.
10. Phân loại rượu vang Cru Bourgeois Bordeaux là cách phân loại duy nhất chỉ dựa trên kết quả của những lần nếm thử. Họ chú trọng nhiều về hương vị hơn là các quy tắc và luật lệ.

Các vườn nho được phân loại
Mặc dù phần lớn các vườn nho trong phân loại Cru Bourgeois đều đến từ Haut Medoc và các xã lân cận nhưng vẫn có một vài vườn nho nằm ở ngoài khu vực này.

Có 6 lâu đài được phân loại Cru Bourgeois từ St Julien, trong đó Chateau du Glana được đánh giá tốt nhất. Có 6 lâu đài được phân loại Cru Bourgeois từ Pauillac, trong đó Chateau Pibran được đánh giá tốt nhất. Có 20 lâu đài được phân loại Cru Bourgeois từ Margaux, trong đó Chateau Labegorce được đánh giá tốt nhất.

Có tới 35 lâu đài được phân loại Cru Bourgeois từ St Estephe, nhiều hơn bất cứ vùng nào khác. Trên thực tế, còn nhiều hơn số lâu đài được phân loại của Medoc gộp lại. Nếu một phân loại mới của Medoc được diễn ra thì chắc chắn sẽ có rất nhiều ứng cử viên cho vị trí Fifth Growth từ St Estephe. Bởi sự thật rằng, khu vực này đang sản xuất ra nhiều dòng vang tốt hơn một số loại rượu vang được phân loại Fifth Growth mà chúng ta biết ngày nay.

Có 79 lâu đài được phân loại Cru Bourgeois nằm ở Haut Medoc. Một vài dòng rượu vang hàng đầu từ khu vực này đến từ Listrac và Moulis.

Rượu vang Cru Bourgeois kết hợp với những món ăn nào?
Bởi sự đa dạng nên các dòng vang này khá dễ để kết hợp với các món ăn. Bạn có thể thưởng thức với các món từ thịt cừu, thịt bò, thịt bê, thịt lợn, các món hầm, món om, thịt quay và thịt nướng hoặc các món ăn từ thịt thú rừng với nấm là hoàn hảo.

Phô mai cứng và mềm cũng là sự lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp. Bởi vì rượu vang Cru Bourgeois không cần ủ nhiều thời gian, bạn có thể mua ngay một chai trong hôm nay và bật nắp, thưởng thức nếu bạn muốn.

Lịch sử của phân loại Cru Bourgeois
Vào năm 1932, bảng phân loại được tạo ra với 444 nhà sản xuất. Trong đó có 99 điền trang được xếp hạng Cru Bourgeois Superieur và 18 điền trang được phong tước hiệu Cru Bourgeois Exceptionnel. Tuy nhiên, không giống như phân loại 1855 của Medoc, phân loại Cru Bourgeois không được chứng nhận. Cuối cùng điều đó cũng không ngăn cản được, người ta vẫn tiếp tục phân loại lại các lâu đài Cru Bourgeois và các vườn nho. Phải đến năm 1962, bảng phân loại mới chính thức được thành lập. Trong những năm qua, bảng xếp hạng này có sự thay đổi liên tục. Một số người còn nộp đơn khởi kiện vì không được xếp hạng. Những điền trang này cho rằng thủ tục lựa chọn có sự thiên vị, có xung đột lợi ích.

Vào năm 2002 đã diễn ra một cuộc nếm thử từ các khu vực muốn được phân loại Cru Bourgeois. Rượu vang được phân loại được sản xuất từ năm 1994 – 1999. Kết quả đã chia ra thành 3 cấp độ: Cru Bourgeois, Crus Bourgeois Superieur và Crus Bourgeois Exceptionnel. Việc này cũng sẽ được sửa đổi 10 năm/lần và phải được chứng nhận bởi Chính phủ Pháp.

Vào năm 2003, có 247 lâu đài được xếp hạng trong bảng phân loại Crus Bourgeois. Có một số lý do khiến số lượng lâu đài bị giảm. Đầu tiên, một số vườn nho đã được mua bởi các điền trang lớn hơn, họ tiến hành sáp nhập nên không còn tồn tại. Một số loại rượu vang không được phân loại, ví dụ như Sociando Mallet. Quá trình phân loại này cũng đã phát hiện ra 77 loại rượu vang được đánh giá là không đủ điều kiện về việc phân loại.

Một điền trang đã bị loại khỏi bảng phân loại là Chateau Lafon thuộc sở hữu của Remy Fauchey. Khi bị loại họ đã đổi tên điền trang của mình thành Chateau L’Inclassable – chưa được phân loại.

Chính vào năm 2003, đã có quá nhiều tranh cãi vì 77 lâu đài đã bị mất Cru Bourgeois. Nhiều chủ lâu đài không hài lòng về việc bị loại trừ hoặc bị giáng cấp. Có đến 70 nhà sản xuất quyết định nộp đơn kiện. Vào năm 2004, tòa án vẫn quyết định loại bỏ thứ hạng của họ, Vào tháng 2/2007, thẩm phán Jean-Pierre Valeins của Bordeaux nhận thấy rằng việc phân loại có phần không công bằng nên đã quyết định hủy bỏ hoàn toàn bản sửa đổi năm 2003. Vào tháng 7/2007, sau sự can thiệp của văn phòng chống gian lận Pháp, tất cả việc sử dụng thuật ngữ Cru Bourgeois đều là bất hợp pháp. Vì niên vụ năm 2005 đã được đóng chai nên phán quyết sẽ được thực thi bắt đầu từ năm 2007. Lệnh cấm này áp dụng cho tất cả các loại rượu vang, bên cạnh đó cũng mở rộng ra đối với các nhà sản xuất rượu vang ở Sauternes, Côtes-de-Bourg và Blaye.

Tuy nhiên, mọi việc vẫn chưa dừng lại. Các Alliance des Crus Bourgeois đã phản ứng kịch liệt với việc bãi bỏ phân loại năm 2003 bằng cách nộp đơn lên chính phủ. Mong muốn của họ là tạo ra một chứng nhận mới với thuật ngữ “nhãn Cru Bourgeois”, nhãn này không để phân loại mà nhằm mục đích đánh dấu chất lượng. Việc đánh giá chất lượng sẽ dựa trên tiêu chuẩn sản xuất và chất lượng và được đánh giá bởi một cơ quan độc lập.

Vào tháng 2/2008, bản sửa đổi mới được đưa ra yêu cầu các bất động sản phải tuân thủ bộ quy tắc sản xuất mới và tiến hành kiểm tra chất lượng. Các phân loại Cru Bourgeois Supérieur hoặc là Cru Bourgeois Exceptionnel không còn được sử dụng. Phân loại mới được công bố vào năm 2010 và vẫn áp dụng cho niên vụ 2008.

Trong số 290 nhà sản xuất rượu vang đã đăng ký Cru Bourgeois cho niên vụ 2008 của mình thì có 243 lâu đài thành công. Cục Véritas – cơ quan mới được thành lập để đánh giá rượu vang, họ đã tiến hành kiểm tra cơ sở vật chất của tất cả những điền trang nộp đơn. Điều này nhằm đảm bảo tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn sản xuất được yêu cầu và tất cả các dòng rượu vang đều được các chuyên gia nếm thử. Tất cả các lâu đài đều không có bất cứ mối quan hệ nào với người ở cục Véritas. Trong khi phân loại Cru Bourgeois mới đang được chuẩn bị thì có 6 trong số 9 Cru Bourgeois Exceptionnel trước đây đã quyết định tách ra khỏi bảng xếp hạng này. Họ đã cùng nhau thành lập một nhóm mới có tên Les Exceptionnels, để tổ chức các sự kiện tiếp thị thông thường. Các thành viên của nhóm này bao gồm: Château Chasse-Spleen, Château Les Ormes-de-Pez, Château de Pez, Château Potensac, Château Poujeaux và Château Siran.

Ngày 20/2/2020, bảng phân loại Crus Bourgeois mới được công bố bao gồm 179 Crus Bourgeois, 56 Crus Bourgeois Supérieurs và 14 Crus Bourgeois Exceptionnels. Các điền trang được phân loại trong danh mục ‘Exceptionnels’ gồm có chateau Paveil de Luze và d’Arsac ở Margaux, lâu đài Le Bosq, Lillian Ladouys và Le Crock ở Saint-Estèphe, Château Lestage ở Listrac-Médoc và 8 lâu đài ở Haut Medoc: châteaux d’Agassac, Arnauld, Belle-Vue, Cambon La Pelouse, Charmail, Malescasse, de Malleret và du Taillan.

Đừng quên, truy cập RUOUVANGHANGHIEU.com mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức thú vị và bổ ích nhé!

The post Tìm hiểu bảng xếp hạng Crus Bourgeois Bordeaux appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Khi nhắc đến rượu vang, người ta thường chỉ nghĩ đến hương vị rượu mà bỏ quên mất những thông tin thú vị đi kèm, như thông tin về nhà sản xuất, giống nho làm rượu cho đến các đặc điểm thuộc về hình thức chai rượu như hình dáng chai rượu, nhãn chai hay nút chai rượu vang. Nút vặn rượu vang là gì? Ưu, nhược điểm của loại nút chai loại này ra sao? Cùng RUOUVANGHANGHIEU.com tìm hiểu thông qua bài viết cực thú vị dưới đây.

Lịch sử hình thành nút bần rượu vang

Nút vặn rượu vang được sản xuất muộn hơn nút bần rượu vang rất nhiều. Cụ thể, vào năm 1964, sau khi đã chán ngấy với số lượng nút bần bị hư hỏng và có mùi, Peter Wall, cựu giám đốc nhà máy rượu Nam Úc Yalumba đã quyết định ủy quyền cho 1 công ty phát triển của Pháp để sản xuất 1 loại nút chai thay thế. Một nút vặn nhôm với tên gọi “Stelvin” đã ra đời, mặc dù nó không được cấp bằng sáng chế cũng như chưa được sử dụng cho đến cuối những năm 1970.

Đã hơn 50 năm trôi qua kể từ khi được phát minh, nút vặn hiện vẫn là lựa chọn hàng đầu của phần lớn các nhà sản xuất rượu vang Úc và New Zealand. Về kết cấu, nút vặn bao gồm 1 nắp nhôm được lót bằng nhựa, kết hợp với 1 lớp vỏ kim

Ảnh 1: Nhận biết nút vặn và nút bần rượu vang

Ưu điểm của nút vặn rượu vang

Nút vặn có tác dụng bảo toàn hương vị rượu vang
TCA, hợp chất ảnh hưởng đến rất nhiều loại rượu vang, hầu như không tồn tại dưới nút vặn. Ngoài ra, sử dụng nút vặn cũng làm giảm thiểu tương tác của không khí với rượu vang, các nhà sản xuất về lý thuyết cũng có thể giảm lượng sulfur dioxide được thêm vào chai rượu như chất chống oxy hóa trước khi đóng nắp chai.

Sử dụng nút vặn sẽ tăng tuổi thọ cho rượu vang
Mặc dù còn khá nhiều tranh cãi, nhưng nhiều chuyên gia rượu vang cho rằng, việc sử dụng nút vặn sẽ góp phần làm tăng tuổi thọ cho rượu vang, do không khí lọt vào trong chai gần như là không có.

Chi phí sản xuất hợp lý
Tùy vào chất lượng và thương hiệu sản xuất mà các loại nút vặn có thể có giá thành khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung thì chúng vẫn rẻ hơn so với nút bần tự nhiên.

Dễ dàng đóng mở
So với nút bần, việc đóng mở 1 chai rượu vang nút vặn đơn giản và dễ dàng hơn rất nhiều. Không cần sử dụng mở vang hay bất cứ dụng cụ nào, tất cả những gì bạn cần chỉ là bàn tay và một lực rất nhỏ để vặn nhẹ nút chai.

Nút vặn rượu vang dễ dàng đóng mở

Nhược điểm của nút vặn rượu vang

Ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường
Nắp vặn được sản xuất từ nhôm lấy từ quặng bô xít. Xử lý nhôm là một quá trình gây tác động tiêu cực đến không khí và nước cũng như tạo ra đến hơn 70 triệu tấn chất thải hàng năm. Về phần màng nhựa lót trong mỗi nút vặn, lớp màng này được làm từ Polyvinylidene clorua (PVDC), một loại nhựa không bền và độc hại khi bị đốt cháy. Lớp màng này cũng rất khó để tái chế hoặc phân hủy nếu không được xử lý đúng cách.

Khả năng lão hóa chưa được kiểm chứng
Giới yêu vang từ lâu vẫn tranh cãi về tác động thật sự của nút bần cũng như nút vặn đến quá trình lão hóa của rượu vang. Những người ủng hộ nút bần khẳng định tương tác giữa rượu và oxy sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ủ thùng của rượu, số khác lại cho rằng nút vặn mới là giải pháp tối ưu để rượu vang được ủ thùng và phát triển hương vị trong các hầm chứa. Hiện cũng vẫn chưa có nghiên cứu nào đánh giá về tác dụng thật sự của 2 loại nút chai rượu này đến chất lượng và hương vị rượu vang.

Trên đây là toàn bộ thông tin do RUOUVANGHANGHIEU.com tổng hợp giải thích cho câu hỏi Nút vặn rượu vang là gì? cũng như ưu điểm, nhược điểm của nút vặn rượu vang. Hy vọng thông qua bài viết này, quý khách sẽ có thêm thông tin về loại phụ kiện rượu vang thú vị này cũng như lựa chọn được những chai rượu vang ưng ý nhất. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật những kiến thức rượu vang thú vị và bổ ích.

The post NÚT VẶN RƯỢU VANG LÀ GÌ? appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Tại sao lại phân biệt Bờ Trái và Bờ Phải Bordeaux?
Vùng rượu vang Bordeaux của Pháp nằm gần Đại Tây Dương, đem lại khí hậu biển thuận lợi. Ở trong vùng Bordeaux có sông Gironde nối Đại Tây Dương với hai con sông khác. Sông Dordogne chạy dọc theo phía Đông của Bordeaux và sông Garonne ở phía Tây. 2 con sông này nối với nhau ở chân cửa sông Gironde và rẽ nhánh ra ngoài.

Các vùng rượu vang nằm ở phía Đông (bên phải) của sông Dordogne được coi là một phần của Bờ Phải. Các khu vực nằm giữa hai con sông và ở phía Tây (trái) của sông Garonne được gọi là Bờ Trái. Sự giao thoa dòng nước của 2 con sông nối với nhau góp phần tạo nên sự khác biệt về thành phần thổ nhưỡng ở hai bờ, đem lại hương vị rượu vang khác biệt.

Bờ Trái và Bờ Phải của khu vực rượu vang Bordeaux

Những khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng ở 2 Bờ Bordeaux
Hai Bờ của Bordeaux đều có nhiều khu vực nổi tiếng về sản xuất rượu vang chất lượng cao. Bờ Trái bao gồm các vùng rượu vang Médoc, Haut Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien và Margaux. Ở phía Nam của Médoc có Pessac-Léognan và Graves, sau đó là Sauternes và Barsac xa hơn về phía Nam, được biết đến với rượu vang ngọt.

Các vùng sản xuất nổi tiếng nhất của Bờ Phải là Saint-Émilion và Pomerol, được cả thế giới ngưỡng mộ với những loại rượu vang lâu năm nhất. Khu vực này cũng bao gồm Fronsac, Canon Fronsac, Lalande de Pomerol, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Bordeaux và Castillon Côtes de Bordeaux.

Sự khác biệt giữa Bờ Trái và Bờ Phải Bordeaux
Thổ nhưỡng, khí hậu
Mặc dù chỉ cách nhau một quãng ngắn nhưng thổ nhưỡng giữa Bờ Trái và Bờ Phải có sự khá biệt đáng kể. Đất ở Bờ Trái có nhiều nền đá vôi hơn với một lớp sỏi ở trên cùng. Khu vực này có ít đất sét để giữ độ ẩm, vì vậy rễ cây nho phải cắm sâu hơn để lấy nước và rượu vang khu vực này thường có hương vị trái cây đậm đà hơn. Bờ Phải cũng chứa đất đá vôi nhưng ở gần bề mặt hơn. Ngoài ra, đất sét chiếm ưu thế trong thành phần đất và có ít sỏi hơn.

Giống nho
Các giống nho khác nhau phát triển mạnh ở các vùng thổ nhưỡng khác nhau. Cabernet Sauvignon thích hợp với sự hòa trộn đất đá, sỏi ở Bờ Trái. Sỏi thu và giữ nhiệt, giúp rượu vang của khu vực phát triển hương vị trái cây chín và vị chát đậm đà, dẻo dai. Các giống nho khác như Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec đóng vai trò thành phần pha trộn ở Bờ Trái. Cabernet Sauvignon là loại nho chính được sử dụng trong phần lớn các loại rượu vang.

Ở Bờ phải (phía Đông Bắc của Dordogne), Merlot là giống nho phát triển mạnh mẽ. Nó tiếp nhận lượng nước bổ sung mà đất sét giữ lại và không cần thêm nhiệt như Cabernet Sauvignon. Merlot thường được pha trộn với Cabernet Franc (một số điền trang sử dụng Cabernet Franc làm giống nho chủ đạo) cùng với Cabernet Sauvignon, Petit Verdot và Malbec xuất hiện trong một số loại rượu nhất định.

Phong cách rượu vang
Với sự khác biệt về thổ nhưỡng và giống nho, hương vị rượu vang của 2 Bờ cũng có sự khác nhau. Các dòng rượu vang với thành phần chủ yếu là Cabernet Sauvignon từ Bờ Trái thường có hương vị đậm đà và dễ uống hơn. Nồng độ trái cây và vị chát đậm giúp rượu vang phát triển hương vị theo thời gian ở trong hầm.

Các dòng rượu vang với thành phần nho Merlot chiếm ưu thế của Bờ Phải có xu hướng mượt mà và dẻo dai khi còn trẻ. Hương vị trái cây mềm và vị chát êm dịu khiến chúng trở nên lý tưởng để thưởng thức sớm. Tuy nhiên, những dòng rượu vang cao cấp của Saint Emilion và Pomerol có khả năng lưu giữ và phát triển hương vị qua nhiều thập kỷ.

Phân hạng rượu vang

Bờ Trái Bordeaux là nơi có bảng xếp hạng rượu vang Médoc danh tiếng năm 1855, bao gồm 5 điền trang được xếp hạng “first-growth” là Château Margaux, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Latour và Château Haut-Brion. Ngoài các điền trang được xếp hạng first growth, còn có 14 điền trang xếp hạng second-growth, 14 điền trang third-growth, 10 điền trang fourth-growth và 18 điền trang fifth-growth. Các nhà sản xuất rượu vang ngọt Sauternes và Barsac trong khu vực cũng có hệ thống phân hạng riêng.

Phân hạng duy nhất ở Bờ Phải Bordeaux là của Saint-Emilion. Nó bắt nguồn từ năm 1955, và các loại rượu vang được nếm thử, đánh giá và cập nhật 10 năm một lần. Các loại rượu vang cao cấp nhất nhận được danh hiệu Premier Grand Cru Classé, được phân biệt rõ hơn bằng xếp hạng “A” và “B”. Phiên bản mới nhất năm 2022 bao gồm 14 Premier Grand Cru Classés, chỉ có 2 điền trang Chateau Figeac và Chateau Pavie được trao danh hiệu Grand Cru Classé “A” và 71 Grand Cru Classés.

The post SỰ KHÁC NHAU GIỮA BỜ TRÁI VÀ BỜ PHẢI VANG BORDEAUX appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Điều kiện tự nhiên của vùng Castilla-La Mancha

La Mancha là một Denominación de Origen Tây Ban Nha (DO). Nó nằm trong cộng đồng tự trị của Castile-La Mancha ở trung tâm Tây Ban Nha và bao gồm 182 thành phố: 12 ở tỉnh Albacete , 58 ở Ciudad Real , 66 trong Cuenca và 46 ở Toledo . Hầu hết người dân ở La Mancha đề trồng nho làm rượu vang, với hơn 300 nhà máy rượu vang ( bodegas ) được đăng ký với DO, được chính thức tạo ra vào năm 1976.

Khí hậu La Mancha là khí hậu lục địa (mùa hè dài, nóng và mùa đông lạnh) và dao động từ cực đại -15 °C vào mùa đông đến 45 °C vào mùa hè. Hạn hán cũng phổ biến do khí hậu vi mô của La Mancha, ngăn cản gió mang độ ẩm vượt qua nó; lượng mưa trung bình hàng năm vào khoảng 300 đến 400 mm. Vùng này, có sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt giữa ngày & đêm và giữa các mùa. Vào mùa hè nhiệt độ ở đây có thể lên tới 40 độ C, vào mùa đông lạnh giá, nhiệt độ có thể rơi xuống dưới mức đóng băng.

Với điều kiện địa hình và khí hậu đặc biệt, các vườn nho của La Mancha thường nằm ở độ cao 500-700m, có những vườn nho ở độ cao trên 1000m. Điều đó làm cho rượu vang La Mancha có hương vị tươi mát đặc biệt. Vùng này cũng là vùng nổi tiếng có nhiều loại vang đạt chuẩn DO, là vùng có những vườn nho đặc biệt nổi tiếng khắp châu Âu.

Bản đồ các vùng làm vang và các DOP, IGT tại Castilla La Mancha

Về lịch sử và nền văn hóa rượu vang La Mancha

Tài liệu đầu tiên viết về nghề trồng nho ở vùng này có niên đại từ thế kỷ 1. Nghề sản xuất rượu vang đã diễn ra vào những năm 1940 do việc thành lập nhiều hợp tác xã trong khu vực. Nghề trồng nho được xem là nghề chủ lực của vùng này. Mặc dù vậy, thời điểm đó rượu vang ở đây hầu hết là rượu vang có chất lượng không nổi bật. Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây (đây (và đặc biệt là từ năm 1986, khi Tây Ban Nha gia nhập Liên minh châu Âu), một cuộc cách mạng làm rượu vang đã bắt đầu biến đổi hình ảnh này về rượu vang của Castilla-La Mancha.

Các giống nho đỏ nổi tiếng ở vùng Lamancha bao gồm: Cencibel (còn được gọi là Tempranillo ), Garnacha , Moravia , Cabernet Sauvignon , Merlot và Syrah. Các giống nho trắng nổi tiếng bao gồm Airén , Macabeo (còn gọi là Viura ), Chardonnay và Sauvignon Blanc. Hầu hết nho được dùng để pha trộn tạo nên những loại vang đỏ Blend có hương vị độc đáo, quyến rũ người thưởng thức.

Hiện nay La Mancha tập hợp khoảng 20.000 người trồng nho với hơn 280 nhà máy rượu vang. Điều này khiến La Mancha gần như là trung tâm kinh tế rượu vang trong khu vực. Nhờ sự cải tiến, sáng tạo, phát triển không ngừng, rượu vang La Mancha được thế giới công nhận về chất lượng, có mặt nhiều quốc gia trên thế giới.

Bật mí thêm: Tại RUOUVANGHANGHIEU.COM hiện có mặt những chai vang đặc sắc vùng La Mancha Tây Ban Nha. Rượu vang chất lượng tuyệt hảo, mức giá bất ngờ. Nếu bạn quan tâm hãy liên hệ ngay HOTLINE 0903.702.885 để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!

The post Tìm Hiểu Vùng Vang Castilla La Mancha Tây Ban Nha appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

New world và Old world có nghĩa là gì?
Theo định nghĩa, “Old world” dùng để chỉ Châu Phi, Châu Á và Châu Âu. “New world” dùng để chỉ Châu Mỹ, bao gồm Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Nam Mỹ. Tuy nhiên, khi nói đến rượu vang, các quốc gia được phân loại hơi khác một chút.

Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world.

Rượu vang Old world là gì?

Old World Wines là loại rượu đến từ các vùng và quốc gia sản xuất rượu vang “nguyên bản” ở Châu Âu. 5 nước sản xuất rượu vang Old world hàng đầu trên thế giới là: Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Đức và Bồ Đào Nha.

Các nhà sản xuất rượu vang Old World tập trung nhiều hơn vào các vùng trồng nho có diện tích nhỏ. Và các phương pháp truyền thống được sử dụng để sản xuất rượu vang.

Bạn có thể tìm thấy nhiều tên cho giống nho Chardonnay được sản xuất ở Pháp. Nó tùy thuộc vào nhà sản xuất, khu vực và phong cách của rượu. Các quốc gia thuộc “Thế giới cũ” có các quy tắc và quy định nghiêm ngặt phải tuân theo khi trồng nho và làm rượu. Và nhiều nhãn rượu mang tất cả những thông tin về những gì có trong rượu, nơi sản xuất và chất lượng của nó.

Các nước sản xuất rượu vang Old world
Các quốc gia rượu vang lâu đời trên thế giới là Áo, Croatia, Síp, Anh, Pháp, Đức, Hy Lạp, Hungary, Israel, Ý, Macedonia, Bồ Đào Nha, Romania, Slovakia, Slovenia, Tây Ban Nha và Thụy Sĩ.

Những điểm nổi bật của rượu vang Old world
Phong cách sản xuất rượu được định hướng bởi cấu trúc truyền thống.
Hương thơm và hương vị được định hướng bởi mùi hương (đất, khoáng) và cấu trúc hoa, được hỗ trợ bởi các đặc tính của trái cây.
Một bộ quy tắc nghiêm ngặt liên quan đến những gì có thể được trồng, mật độ của cây, đào tạo và cắt tỉa cây, độ chín, sản lượng, kỹ thuật sản xuất rượu và sử dụng gỗ sồi.
Truyền thống hầu như luôn đánh bại công nghệ mặc dù các nhà sản xuất theo phong cách hiện đại đang tận dụng các nguồn lực sẵn có cho họ.

Old World Wines là loại rượu đến từ các vùng và quốc gia sản xuất rượu vang “nguyên bản” ở Châu Âu.

Rượu vang New world là gì?
Rượu vang New world đến từ các khu vực bên ngoài Châu Âu. 5 quốc gia rượu vang hàng đầu thế giới là: Hoa Kỳ, Trung Quốc, Argentina, Chile và Úc.

Rượu vang New world có tên rượu khá dễ hiểu. Bạn sẽ thường thấy trên nhãn có dòng chữ “Chardonnay” hoặc “Pinot Noir”. Đó là bởi vì theo thiết kế New World Wines sử dụng một quy ước đặt tên đề cập cụ thể đến giống nho được sử dụng trong rượu vang.

Trong khi vùng hoặc khu vực trồng nho chỉ là thứ yếu. Các loại rượu vang mới trên thế giới thường được công nhận bởi giống nho đầu tiên, và khu vực hoặc nhà sản xuất thường ít quan trọng hơn.

Điều đó nói lên rằng, có một xu hướng hướng tới bản sắc khu vực ở Thế giới mới. Với việc công nhận của Geographical Indications (GIs) và Khu vực văn hóa Mỹ (AVA) cũng như tạo ra nhiều tiểu vùng hơn.

Hơn nữa, các nhà sản xuất rượu vang đang đạt được danh tiếng khi ngành công nghiệp rượu vang Thế giới mới trở nên cũ kỹ và các nhà máy rượu vang này được thành lập nhiều hơn.

Các quốc gia được coi là “quốc gia rượu vang thế giới mới” là Argentina, Úc, Brazil, Canada, Chile, Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico, New Zealand, Nam Phi, Hoa Kỳ, Uruguay.

Thông tin nhanh về rượu vang thế giới mới
Giống nho là quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang.
Hương thơm và hương vị được điều khiển bởi trái cây, được hỗ trợ bởi các đặc tính thứ cấp đến từ các chất như đất và khoáng.
Các quy định về sản lượng, giống nho và kỹ thuật sản xuất gần như không quá khắt khe như ở các khu vực sản xuất rượu truyền thống của Old World.

Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world là gì?
Cách đơn giản nhất để giải thích sự khác biệt giữa hai loại này là rượu vang Old world được làm theo truyền thống và đến từ Châu Âu.

Do sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng, và các yếu tố môi trường khác giữa New world và Old world, hương vị rượu cũng bị ảnh hưởng theo.

Trong khi rượu vang New world đến từ phần còn lại của thế giới không thuộc Châu Âu và được phân loại dựa theo loại nho cụ thể được sử dụng để làm rượu. Trừ khi rượu là sự pha trộn của nhiều loại trái cây khác nhau (khi đó nó được gọi là sự pha trộn).

Điều đó có thể không hoàn toàn rõ ràng, vì vậy chúng ta hãy tìm hiểu thêm một chút…

Mùi vị của rượu vang New world và Old world
Do sự khác biệt về khí hậu, thổ nhưỡng, và các yếu tố môi trường khác giữa New world và Old world, hương vị rượu cũng bị ảnh hưởng theo.

Các khu vực của Old world, đặc biệt là ở châu Âu, lạnh hơn các khu vực ở New world. Điều này có nghĩa là nho không chín nhiều, dẫn đến các loại rượu vang nhẹ hơn với độ axit cao và nồng độ cồn thấp.

Ngược lại, các khu vực New world có khí hậu ấm hơn, có nghĩa là nho chín đều và chứa nhiều đường hơn. Điều này mang lại một loại rượu mạnh, có vị trái cây, độ chua thấp và độ cồn cao.

Bất chấp tất cả những điều này, thật khó để đưa ra nhận định rõ ràng về thế giới nào sản xuất rượu vang ngon hơn. Đó là một vấn đề của sở thích cá nhân. Cả hai khu vực New world và Old world đều tạo ra những loại rượu thực sự độc đáo.

Vì vậy hãy thử cả hai và chọn loại yêu thích của bạn. Và đừng quên chọn ly rượu hoàn hảo để thực sự làm nổi bật hương vị nhé!

Tên gọi dựa theo đặc điểm của thế hệ
Rượu vang Old world thường được đặt theo tên của chính các khu vực sản xuất rượu vang. Một số ví dụ nổi tiếng bao gồm: Bordeaux từ Pháp, Rioja từ Tây Ban Nha và Chianti từ Ý.

Tuy nhiên, rượu vang New World thường được đặt tên theo loại nho chính mà chúng được làm từ đó. Ví dụ, Cabernet Sauvignon được làm từ giống nho cùng tên. Bạn có thể tìm thấy Cabernet Sauvignon được trồng phần lớn ở California và New Zealand.

Tương tự như vậy, Chardonnay được dùng làm từ rượu vang trắng, được trồng phổ biến ở California, Úc, New Zealand, Nam Phi và Chile.

Rượu vang New world và Old world được tạo ra như thế nào?
Nghề làm rượu vang bắt nguồn từ Old world, nơi các truyền thống và quy định xung quanh sản xuất đã được thiết lập vững chắc.

Các quy định đã được đưa ra để kiểm soát chất lượng và loại rượu có thể được trồng ở một số vùng nhất định, phương pháp thu hoạch, nồng độ cồn tối thiểu và phương pháp sản xuất rượu.

New World Wines sử dụng một quy ước đặt tên đề cập cụ thể đến giống nho được sử dụng trong rượu vang. 

Theo nguyên tắc chung, New world không tuân theo các quy tắc hay truyền thống một cách nghiêm ngặt. Thay vào đó, việc sản xuất rượu vang của New world mang tính thử nghiệm và công nghệ cao hơn.

Điều này có thể hiểu là do chúng ít luật hơn để điều chỉnh việc làm rượu. Tức là các nhà sản xuất rượu ở New world có thể tự do lập kế hoạch thu hoạch, điều chỉnh phương pháp sản xuất rượu và hiện đại hóa công nghệ tùy thích.

Tổng kết
Sự khác biệt giữa rượu vang New world và Old world đã được Wine & Chill tổng hợp và viết chi tiết cho bạn.

Hy vọng những thông tin này sẽ giúp cho bạn có thêm kiến thức về cách phân loại rượu vang trên thế giới. Cũng như hiểu được tên gọi của nó như thế nào?

Theo dõi trang RUOUVANGHANGHIEU.com để đọc thêm nhiều tin thú vị về loại rượu thơm ngon bậc nhất trên thế giới bạn nhé.

The post Sự Khác Nhau Cơ Bản Giữa Oldworld Và New world? appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Sự đa dạng trong hương vị của rượu vang
Nhiều người khi thưởng thức rượu vang luôn cảm nhận được nhiều mùi vị khác nhau mà không chỉ là nho. Bạn càng thưởng thức nhiều loại rượu thì bạn lại bắt đầu cảm nhận được những hương vị tinh tế như: vani, gia vị, thuốc lá, trái cây,… nhiều người còn cho biết họ cảm nhận được cả mùi vị của đại dương. Một nhà sản xuất rượu chắc chắn sẽ không cho thêm bất kỳ gia vị nào vào rượu, vậy họ đã làm như nào để có thể khiến rượu vang có những hương vị này?

Nho là một loại trái cây vô cùng tinh tế, mỗi loại nho đều có ảnh hưởng lớn tới mùi vị của rượu vang. Bên cạnh đó, quá trình lên men, quá trình ngâm ủ thậm chí là thổ nhưỡng của mỗi vùng cũng ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị của rượu vang.

Rượu vang ngon bắt đầu từ những vườn nho chất lượng
Những nhà sản xuất rượu vang từng nói với nhau rằng rượu vang ngon nhất sẽ bắt đầu từ những vườn nho. Việc canh tác nho tốt sẽ giúp rượu vang trở nên tuyệt vời hơn. Thậm chí, nhiều loài côn trùng có vai trò quan trọng đối với sự phát triển của những cây nho. Ví dụ như loài ong, khi nho phát triển trong một vườn nho được bao quanh bởi nhiều loài thực vật thì những chú ong sẽ bay xung quanh với nhiệm vụ phân phối phấn hoa. Khi nho chín sẽ hấp thụ sự tinh tế từ những cây thảo mộc, cỏ, hoa xung quanh.

Không khí cũng là một yếu tố không kém phần quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hương vị của nho khi chúng phát triển. Ở nhiều nơi trên thế giới như Tây Ban Nha, Hy Lạp, phần lớn rượu vang trắng được làm từ những vườn nho được trồng trên các vách đá nhìn thẳng ra biển. Khi những con sóng vỗ vào đá, tung nước muối vào không khí, không khí mang theo vị mặn hấp thụ vào những trái nho khi chín. Từ đó sẽ tạo nên khoáng chất thơm ngon. Chính vì thế, nhiều người khi thưởng thức rượu vang thường cảm nhận được mùi vị của gió biển trong lành.

Quá trình ngâm ủ rất quan trọng
Khi những trái nho được thu hoạch và chuyển đến hầm rượu, mỗi phương pháp làm rượu của nhà sản xuất đều ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu vang. Lên men là giai đoạn nước nho biến đổi thành rượu, lúc này hương vị của rượu vang sẽ được hình thành. Tùy vào nhiệt độ lên men mà quá trình này có thể kéo dài khoảng vài ngày hay thậm chí là vài tuần, vài tháng. Nhiệt độ trong quá trình lên men cũng ảnh hưởng lớn tới hương vị của rượu vang.

Bên cạnh đó, các yếu tố khác như quá trình lên men diễn ra trong những chiếc thùng thép không gỉ, thùng gỗ sồi, loại men được sử dụng cũng giúp rượu vang có hương vị độc đáo khác nhau. Sau bao thế kỷ làm rượu, người ta đúc kết được rằng mỗi loại thùng khác nhau, kích cỡ khác nhau đều quyết định đến hương vị cuối cùng của rượu vang. Chính vì thế, bạn đừng ngạc nhiên khi thưởng thức vang lại có nhiều hương vị độc đáo đến vậy.

Mỗi chai rượu vang đều có một hương vị khác nhau và mang đậm phong cách của nhà sản xuất. Hy vọng rằng, bạn đã có thêm những thông tin tuyệt vời về hương vị của rượu vang. Đừng quên, truy cập RUOUVANGHANGHIEU.com để cập nhật thêm nhiều những kiến thức thú vị nhé!

The post Tại Sao Rượu Vang Lại Có Nhiều Hương Vị? appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Khi bạn thưởng thức một ly rượu vang và nhìn thấy nhiều cặn nhỏ li ti như thế thì chúng được gọi là cặn rượu. Vậy cặn rượu vang là gì? Liệu có nguy hiểm hay không? Làm thế nào để loại bỏ cặn rượu? Hãy cùng RUOUVANGHANGHIEU.com khám phá trong bài viết dưới đây nhé.

Cặn rượu vang có nguy hiểm không?
Bạn thấy những cặn nhỏ li ti trong ly vang đỏ và điều này khiến bạn bận tâm? Những tinh thể trong ly vang trắng liệu có nguy hiểm hay ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Liệu có an toàn không khi bạn uống một ly vang có quá nhiều cặn?

Các bạn có thể hoàn toàn yên tâm nhé, câu trả lời cho các câu hỏi trên là “không”. Những cặn bạn thường thấy ở đáy ly vang hoàn toàn vô hại. Chính vì thế, nếu như bạn vô tình cảm nhận được cặn trên đầu lưỡi khi đang thưởng thức rượu vang thì cũng không cần quá lo lắng. Đây là dấu hiệu cho biết quy trình sản xuất dòng rượu này hạn chế sự can thiệp của các kỹ thuật lọc và lắng cặn.

Phần lớn, cặn rượu là các tinh thể tartrate crystals hay còn được biết đến với cái tên wine diamonds – kim cương của rượu. Đây là chất kết tủa acid tự nhiên trong những trái nho hoặc thể cặn bã men gọi là lees. Chúng hoàn toàn là những chất tự nhiên trong quá trình sản xuất rượu vang. Dù không làm rượu trong trẻo nhưng chúng không có hại. Nếu bạn muốn loại bỏ cặn rượu nhanh chóng thì hãy rót rượu ra bình decanter.

Tìm hiểu về tinh thể Tartrate tự nhiên trong rượu vang
Tinh thể Tartrate là muối kali và axit tartaric chưa được hòa tan hết trong rượu vang, xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây, điển hình là nho. Tinh thể Tartrate thường thấy nhiều trong rượu vang trắng và thường xuất hiện khi rượu vang được để trong tủ lạnh quá lâu.

Muối Kali và axit tartaric là 2 thành phần tự nhiên chính của nước nho. Chúng liên kết, tồn tại trong rượu vang khi lên men. Khi men đã làm xong nhiệm vụ biến đường nho thành rượu và carbon dioxide, các nhà sản xuất rượu thương mại thường ngăn chặn bằng quá trình lọc lạnh (cold stabilization), một quá trình sử dụng nhiệt độ lạnh làm tinh thể tartare kết tủa, và sẽ được lọc ra trước khi đóng chai.

Một kỹ thuật khác là làm lạnh rượu vang trong vại thép không gỉ hoặc phòng lạnh ở dưới 32 F (khoảng 0 C) trong vòng 3 tuần. Sau quá trình đó, các tinh thể potassium bitartare sẽ tụ lại dưới đáy vại, sau đó được tách ra, nghiền và bán với tên gọi “cream of tartar”.

Phương pháp ổn định các thành phần Tartrate
Các phòng thí nghiệm và các công ty đã nghĩ ra các phương pháp khác để ổn định các thành phần tartrate. Họ sử dụng mannoprotein chiết xuất từ thành tế bào của men. Phương pháp này được phát hiện ra khi họ quan sát thấy những dòng vang được ủ với bã men – là phần men chết sau khi quá trình lên men rượu hoàn thành. Những dòng rượu này ít có khả năng phát triển thành các tinh thể tartrate sau khi đóng chai. Phương pháp khác có thể được áp dụng là điện thẩm tách, với cách này rượu sẽ đi qua màng tích điện của một bộ lọc, từ đó được lọc trong trẻo.

Có nhiều kỹ thuật để lọc rượu để giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về chất lượng của chai vang, bởi đôi khi những cặn rượu sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy lo ngại. Trong sản xuất có 2 bước lọc là filtering và fining.

Filtering: lọc các phần tử cặn có kích thước lớn. Có thể sử dụng các loại màng lọc ngay sau quá trình lên men hoặc trước khi đóng chai.
Fining – lọc lắng cặn: những chất lọc sẽ được đưa vào rượu, chúng sẽ bao bọc những phần tử cặn nhỏ bé khiến cặn có kích thước lớn hơn, dễ dàng lọc khỏi rượu.

Quy trình lọc rượu vang

Rượu vang đỏ thường không cần lọc
Nhiều nhà làm rượu sẽ sử dụng phương pháp lọc để loại bỏ cặn rượu cho vang trắng và vang hồng. Tuy nhiên vang đỏ thường không cần lọc, vậy lý do là gì?

Thứ nhất, đa số những chai rượu vang đỏ cao cấp thưởng được ủ chung với cặn bã men ít nhất trong một vài tuần. Chính vì vậy, sẽ rất khó để có thể loại bỏ được cặn tinh thể tartrates. Trong khi đó, những chai vang trắng lại ít được ủ chung với cặn bã men.

Thứ hai, hầu hết những dòng vang đỏ cao cấp đều không cần phải ướp lạnh để có thể đạt tới hương vị tốt nhất. Điều này cũng có nghĩa là, rượu vang đỏ hiếm khi bị để lạnh và tinh thể tartrate khó hình thành trong chai.

Cặn rượu hay bã nho ở trong những chai rượu vang đỏ?
Các nhà làm rượu thường sử dụng hầu hết vỏ, hạt, thịt nho thậm chí là cả cuống nho trong quá trình làm rượu vang. Rượu vang đỏ tận dụng tất cả các sắc tố, mùi hương, mùi vị của vỏ nho, tuy nhiên vang trắng lại chỉ sử dụng thịt nho và nước ép để làm rượu. Chính vì vậy, vang đỏ cũng chứa nhiều cặn hơn.

Đa số cặn rượu sẽ đọng lại khi vang được lên men và ủ, sau đó, nhà làm rượu vang sẽ tiến hành quá trình lọc. Rượu vang có thể lọc bằng máy hoặc phương pháp racking. Lúc này cặn rượu sẽ được loại bỏ tuy nhiên những phần cặn nhỏ nhất vẫn còn bị sót lại.

Sau nhiều tháng, nhiều năm trong chai, cặn rượu sẽ lắng xuống dưới đáy chai. Bạn sẽ nhận thấy điều này ở hầu hết các chai vang đỏ chất lượng, được ủ lâu năm và có nhiều tannin.

Làm thế nào để loại bỏ cặn có trong rượu vang?
Sự thật rằng cặn rượu vang không hề có hại, ngược lại cặn rượu còn là dấu hiệu cho thấy chai vang bị rất ít sự can thiệp trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, nếu như bạn muốn ly vang của mình được trong trẻo thì có thể rót rượu ra bình decanter.

Bạn cần rót rượu vang một cách chậm rãi từ chai vang vào decanter. Với cách rót này, cặn sẽ lưu lại ở dưới đáy chai. Bạn có thể sử dụng một chiếc đèn pin để hỗ trợ việc rót rượu. Nếu bạn chiếu đèn pin vào chai trong quá trình sử dụng decanter thì có thể nhìn rõ cặn chảy ra ở phần cổ chai. Đó là thời điểm mà bạn cần ngừng rót.

Trước khi sử dụng decanter thì việc để các cặn tụ lại ở đáy chai vang là cực kỳ quan trọng. Nếu chai vang đang được để theo phương nằm ngang thì hãy để lại theo phương thẳng đứng trong một vài ngày cho lắng cặn trước khi sử dụng decanter.

Việc sử dụng decanter cũng không phải là một điều bắt buộc phải làm. Nếu như bạn không muốn chờ đợi hay cảm thấy khó khăn khi sử dụng decanter thì có thể bỏ qua bước này.

Như vậy, bài viết đã giải thích về cặn rượu vang và cách để loại bỏ cặn tốt nhất. Hy vọng rằng bạn đã có thêm nhiều kiến thức khi đọc bài viết. Đừng quên, truy cập vào RUOUVANGHANGHIEU.COM để cập nhật thêm nhiều điều thú vị về rượu vang nhé.

The post CẶN RƯỢU VANG appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Với giới hạn tự đặt ra là 7.000 loại rượu dự thi vào tháng 2 và tháng 7 hàng năm, BWT là cuộc thi rượu quốc tế đầu tiên đưa ra giới hạn về số lượng vì lý do chất lượng.

Deutsche Wein Marketing đã thiết lập các tiêu chuẩn cho các cuộc thi rượu vang quốc tế trong suốt 25 năm.

Tất cả các cuộc thử nghiệm không chỉ dưới sự bảo trợ của OIV mà còn dưới sự bảo trợ của Liên minh các nhà Oenologist quốc tế (UIOE) và sự giám sát của công chứng viên.

Do đó, Berliner Wine Trophy được coi là một trong những cuộc thi rượu được kiểm soát chặt chẽ nhất trên toàn thế giới.

The post BERLINER WINE TROPHY CÚP RƯỢU VANG LỚN NHẤT THẾ GIỚI appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.

Tạp chí được thành lập bởi Bob Morrisey vào năm 1976, và được bán ba năm sau đó cho Marvin Shanken, người đã chuyển hoạt động đến trụ sở hiện tại ở New York.

Mỗi năm, việc công bố Top 100 Rượu vang và Rượu vang của năm của tạp chí vào tháng 11 đều được háo hức chờ đợi. Để có danh sách kết quả mới nhất và nơi tìm các loại rượu, hãy xem trang của chúng tôi: 100 Loại Rượu Hàng đầu của Wine Spectator.

Tất cả 15 ấn bản của Wine Spectator được xuất bản mỗi năm bao gồm hơn 400 ghi chú nếm, và trong một số trường hợp lên đến 1000.

Các nhà phê bình rượu nằm trong hội đồng đánh giá và nếm của Wine Spectator là James Laube, Harvey Steiman, Bruce Sanderson, Kim Marcus và James Molesworth. James Suckling đã viết cho tạp chí từ năm 1981 đến năm 2010.

Sự hiện diện trực tuyến chính của Wine Spectator là tại Winespectator.com. Top 100 Rượu vang hiện đã có trang web chuyên dụng của riêng mình.

Thang điểm 100 điểm rượu vang của Wine Spectator:

95–100 – Classic: một loại rượu vang tuyệt vời
90–94 – Nổi bật: một loại rượu có đặc tính và phong cách cao cấp
85–89 – Rất tốt: một loại rượu có phẩm chất đặc biệt
80–84 – Tốt: một loại rượu đặc, được nấu kỹ
75–79 – Mediocre: một loại rượu có thể uống được nhưng có thể có những sai sót nhỏ
50–74 – Không được khuyến nghị

Điểm rượu vang của Wine Spectator trên Wine-Searcher:

Khoảng điểm: 60 – 100 điểm
50% rơi vào khoảng: 87 – 91 điểm Điểm
trung bình: 88,5 điểm

The post TẠP CHÍ PHÊ BÌNH RƯỢU VANG WINE SPECTATOR appeared first on Rượu vang hàng hiệu | Rượu ngoại chính hãng.